|
Gegrilde Zalmmoten Met Een Avocadosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 zalmmoten: elk circa 200 gram
- zout en peper
- AVOCADOSAUS
- 1 rijpe avocado
- 2 eierdooiers
- 1 tl mosterdpoeder
- circa 2 el citroen- of limoensap
- zout
- 1 el heet water
- 125 gram boter
- versgemalen peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe de dooiers, het mosterdpoeder, 1 el van het citroen?s of limoensap, wat zout en het water in de blender. Verhit de boer in een kleine pan tot de boter schuimt. Laat niet aanbranden Draai het mengsel circa 20 seconden in de blender tot het goed gemengd is. Giet er bij draaiende motor geleidelijk de boter bij en laat nog circa 20 seconden draaien. Schep de saus uit de blender en doe in een decoratieve kom. Laat afkoelen.
Prak de avocado tot puree en schep die door de Hollandaise. Breng op smaak met de overgebleven eetlepel citroen- of limoensap en wat zout en peper. Verwarm de grill voor.
Bestrooi de moten zalm met zout en peper en leg ze op een rooster in een bakplaat. Zet de zalm onder de gril en laat circa 4 minuten per kant grilleren, of tot de vis gaar is. Dien onmiddellijk op en geef er de saus apart bij.
|
|
|